工程について

隈部刃物製作所では、刃となる鋼と、土台となる地金を選び、用途に合わせた組み合わせで刃物づくりを行います。
​​​​​​​鋼は切れ味を、地金は粘りと強さを担い、この二つを高温で熱し、叩いて一体化させる「鍛接」によって、刃物の基本となる構造がつくられます。

鍛接した素材に何度も火を入れ、金槌で叩きながら刃の形と厚みを整えていきます。
この工程で金属の組織が締まり、刃物として必要な強さと粘りが生まれます。
職人は音や手応えを頼りに、素材の状態を見極めながら成形を進めます。​​​​​​​

形が整った刃は高温に熱した後、水や油で急冷し、鋼に硬さを与える「焼き入れ」を行います。
その後、再び加熱する「焼き戻し」によって、硬くなりすぎた刃を調整し、欠けにくく実用に耐える状態に仕上げます。​​​​​​​

最後の工程は研ぎです。
荒砥から仕上げ砥まで段階的に研ぎ、刃先の角度と切れ味を整えます。
用途に応じた刃の状態を見極めながら、一本ずつ丁寧に仕上げていきます。
こうして完成した刃物は、切れ味と耐久性、扱いやすさのバランスを備え、長く使い続けられる道具としてお届けされます。​​​​​​​