2023.11.23
お知らせ
ABOUT US
隈部刃物製作所について
熊本・美里町で百年続く、手打ち鍛造の刃物製作所
隈部刃物製作所は、熊本県美里町に工房を構える、創業大正10年の刃物製作所です。
100年以上にわたり、包丁・鉈・鎌などの刃物を、一本一本、手仕事で鍛え続けてきました。
大量生産が主流となった現代においても、隈部刃物製作所では、火を入れ、鉄を叩き、刃を仕上げる昔ながらの鍛造製法を今も大切に守り続けています。
LINEUP
選ぶ
包丁をはじめ、鉈（なた）や鎌など、日々の仕事や暮らしに寄り添う刃物を製作しています。
いずれの製品も、素材選びから鍛造、焼き入れ、研ぎまで、職人の手によって一本ずつ仕上げる受注生産。
使う人の用途を思い描きながら、切れ味・耐久性・扱いやすさのバランスを大切にしています。
FLOW
知る
鋼と地金を組み合わせ、火を入れて叩き、鍛接しながら形を整える――
昔ながらの鍛造製法を軸に、一本ずつ丁寧に仕上げています。
その後、焼き入れで刃に硬さを与え、焼き戻しで粘りとのバランスを調整。
最後は研ぎの工程で刃先を整え、切れ味と扱いやすさを見極めます。
こうした積み重ねが、長く使える一本につながっています。
MAINTENANCE
学ぶ
日々の手入れで切れ味が長持ちします。
使用後は早めに洗い、汚れを落としたら水分をしっかり拭き取ってください。
特に鋼の刃物は、水気が残ると錆の原因になります。
切れ味が落ちてきたら、砥石で軽く研ぐのがおすすめです。
定期的に整えることで刃の消耗を抑え、気持ちよい切れ味を保てます。
保管時は乾燥させ、必要に応じて薄く油を塗ると安心です。
PRODUCT
